
你是不是也有这样的时候——忙碌一天回到家,最想念的不是山珍海味,而是家人端上桌的那盘清脆的莴笋炒肉,或是冬天里一锅暖到心底的板栗鸡汤。
家常菜,吃的从来不只是味道,更是缠绕在记忆里的温情与牵挂。
今天,就想和你分享这两道刻在我味蕾上的家常味道,它们简单,却装满了我对“家”的全部想象。
莴笋炒肉:镬气里的清脆思念
这道菜,是妈妈的速度,她总说:“莴笋要脆才好吃。”
热锅热油,撒一小撮盐,倒入切得匀薄的莴笋片,“滋啦”一声,烟火气便升腾起来,炒到七分熟,青碧的边缘微微透亮,就盛出备用。 接着是瘦肉片,在热油里快速滑散,褪去红粉,变得洁白。 这时淋入一点老抽,加姜蒜末和小米椒翻炒至变色。 最后,让莴笋与肉片重逢,加适量盐、耗油,猛火快炒,出锅前撒一把青翠的葱段。展开剩余63%
整个过程不过十分钟,一盘脆嫩与鲜香交织的菜就得了。
板栗鸡汤:慢炖中的冬日暖意
如果说莴笋炒肉是明媚的春夏,那板栗鸡汤便是醇厚的秋冬。
鸡肉用淡盐水浸泡20分钟,这是让肉质嫩滑松弛的小秘诀。 锅里姜片与葱段被热油煸出辛香,加洗净后的鸡肉炒干水分。 接着转入汤锅,加入适量开水、板栗和马蹄,炖煮1小时。 最后加几颗红枣再炖煮10分钟,顺便放盐调味即可。
这碗汤,金黄温暖,板栗粉糯,马蹄清甜,鸡汤鲜美。它不急着征服你的味蕾,而是用温度一点点包裹你,你在寒冷的天气里,最想和谁一起分享这样一锅热汤呢?
下厨小札
为爱的人花一点时间,把普通的食材变成温暖的慰藉,这个过程本身,充满了幸福,食物的味道会模糊,但那个为你做饭的人、那个一起吃饭的场景,会连同味道一起,被岁月酿成最珍贵的记忆。
宝子们,哪道家常菜承载着你最深的感情记忆?是爸爸的拿手菜,还是你为家人成功复刻的第一道菜?
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发布于:广东省
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